La nostra storia
dagli anni '70 ad oggi
L'inizio di tutto
risale circa agli anni ‘70, quando l’allora quattordicenne Gianni Gianfrate comincia a muovere i primi passi presso “a pttiek d’u Pulak” (ndr. La bottega d’u Pulak, che è un soprannome intraducibile), nel centro storico di Locorotondo.
Il 1986
Dalla Bottega, nel 1986 Giovannino si sposta in un locale un po’ più grande, in Via Mercato Nuovo, e apre la sua attività in proprio, restando fedele alla tradizione del fornello a carbone e approcciandosi alla produzione artigianale di salumi.
Poco tempo dopo includerà “Il Giardino dei Semplici”, un piccolo boschetto alle spalle dell’attività, addobbato a festa e con un’aura magica, che diventerà l'archetipo della futura sala degustazione Gianfrate.
Il 2007
Nel 2007, il passo decisivo: uno spazio composto da un laboratorio, una cucina, una zona vendita e una sala degustazione con veranda esterna per la bella stagione.
In tutti questi anni il bagaglio di Gianni cresce costantemente e gli esperimenti non finiscono mai, con l’unico obiettivo di portare in tavola piatti inediti e sfiziosi, come un profumiere che inventa fragranze sempre nuove e irripetibili.
Oggi
Nel suo laboratorio, Gianni si dedica alacremente alla trasformazione delle carni, affinando nuove tecniche come la cottura in vescica, e continua la sua produzione di salumi e prodotti cotti.
Oggi, ciò che rende unici i prodotti Gianfrate sono la totale assenza di additivi chimici al loro interno e la presenza di una passione che negli anni non si è mai spenta, come i carboni nel forno che continuano ad ardere incessantemente, giorno dopo giorno.
Di macellerie ce ne sono tante, di macellai ne sono rimasti pochi. Uno di loro, indubbiamente, porta il nome di Gianni Gianfrate.
Gianfrate Carni Pregiate
Il paradiso per il tuo palato.
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