La nostra storia
dagli anni '70 ad oggi
L'inizio di tutto
risale circa agli anni ‘70, quando l’allora quattordicenne Gianni Gianfrate comincia a muovere i primi passi presso “a pttiek d’u Pulak” (ndr. La bottega d’u Pulak, che è un soprannome intraducibile), nel centro storico di Locorotondo.
Il 1986
Dalla Bottega, nel 1986 Giovannino si sposta in un locale un po’ più grande, in Via Mercato Nuovo, e apre la sua attività in proprio, restando fedele alla tradizione del fornello a carbone e approcciandosi alla produzione artigianale di salumi.
Poco tempo dopo includerà “Il Giardino dei Semplici”, un piccolo boschetto alle spalle dell’attività, addobbato a festa e con un’aura magica, che diventerà l'archetipo della futura sala degustazione Gianfrate.
Il 2007
Nel 2007, il passo decisivo: uno spazio composto da un laboratorio, una cucina, una zona vendita e una sala degustazione con veranda esterna per la bella stagione.
In tutti questi anni il bagaglio di Gianni cresce costantemente e gli esperimenti non finiscono mai, con l’unico obiettivo di portare in tavola piatti inediti e sfiziosi, come un profumiere che inventa fragranze sempre nuove e irripetibili.
Oggi
Nel suo laboratorio, Gianni si dedica alacremente alla trasformazione delle carni, affinando nuove tecniche come la cottura in vescica, e continua la sua produzione di salumi e prodotti cotti.
Oggi, ciò che rende unici i prodotti Gianfrate sono la totale assenza di additivi chimici al loro interno e la presenza di una passione che negli anni non si è mai spenta, come i carboni nel forno che continuano ad ardere incessantemente, giorno dopo giorno.
Gianfrate Carni Pregiate
Il paradiso per il tuo palato.
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